El Sirloin es un corte que se obtiene de la parte posterior del lomo y se presenta frecuentemente como un corte de forma semicircular para prepararse horneado o a la parrilla. Se caracteriza por su sabor suave combinado con una textura firme lo que permite que sea una excelente opción para intensificar su sabor mediante el uso de marinados, especias y cubiertas.

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